贵州礼曲酒业有限公司
 酱香型白酒的鉴别 开封验其真 打开包装后，初步鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。 荡香观其色 主要看酒的颜色和粘稠度，将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。 酱香型白酒的陈年好酒颜色微黄、粘稠，倒入杯中，会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。形成这种情况的主要原因是由于陈年老酒的酒精分子聚合形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大；而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。 咂香品其味 品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的、醇和的，感觉很清爽；而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾，没有像甲醛那样很难闻的味道。 空杯嗅其香 装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢；而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快；劣质白酒则会很呛人。 掌心留香品其纯 将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。  酱香型白酒 白酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。 礼曲承诺： 绝不添加任何香气香味物质，也绝不加任何水的调和，纯粹酒与酒的融合，成就礼曲卓尔不凡的品质，是纯天然发酵食品，为宴请和馈赠宾客之珍品。 问：酱香型白酒的特点是什么？
答：酱香型白酒具有“酱（酱而焦，酱而不艳），琼（酒体琼柔），厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）”的香味特色，对其它香型的白酒能够起到“改善酒体，覆盖嘈杂，圆长后味，提高酒质 ”的作用。酱香型白酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3-4倍，这些酚类化合物是增进人体健康的有益成份。
问：白酒的最佳饮用度数是多少？
答：白酒的最佳饮用度数是53度。因为酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合的最牢固。
问：为什么说酱香型酒是白酒中最好的高档白酒？
答：中国酿酒业专家组重要成员，国际和国家评酒委员，教授级工程师，博士生导师，季克良先生说：“酱香型酒是白酒中最好的白酒”。
酱香型，属大曲酒类，这类香型的白酒起香香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长，最显著的特点是，酱香型酒具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
问：礼曲酒为什么越陈越香？
答：礼曲酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。
礼曲酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香、醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品礼曲酒。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，礼曲酒选用的不透光瓶，有效地避免了这一点。礼曲酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值。
问：礼曲酒为什么不能“克隆”？
答：礼曲酒不可克隆、不可复制，根本原因是其具有极强的排他的资源垄断性，拥有的得天独厚的酿造自然环境不可克隆。研究显示，在礼曲酒的酿造自然环境系统中，最特殊、也是对礼曲酒的不可克隆最具决定性的因素是其微生物环境，而这种环境的形成，是地理与历史两方面条件综合叠加、天机巧合的结果。
问：礼曲酒的七大特点是什么？ 答：礼曲酱香型白酒的酿造工艺特殊、礼曲酱香酒易挥发物质少；酱香酒的酸度最高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主；酱香酒的酚类化合物最多；礼曲酱香酒的酒精浓度科学合理；礼曲酱香酒是天然发酵产品；礼曲酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
问：酱香酒的“三最四不”是什么？
答：礼曲酱香酒不添加任何添加剂，天然发酵，达到“三最四不的境界：三最：酚类化合物最多、酸度最高、芳香成分最多。四不：不上头、不辣喉、不烧心、不口干。 知识问答： |